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“秈米”和“粳米”有啥不同?二者大米差別很大,學會后可別再買錯了

發表時間:2021-04-25 15:03

對于大米,在很多人的觀念里,無非就是一碗充饑的飯!其實,自己細細想一下,為什么千百年以來只有大米成為了主食,而不是小米,豆子,玉米呢?小簡覺得,大米不只是果腹那么簡單,更像是一種文化的傳承!


剛出鍋的米飯,呼呼冒著熱氣,舀起一勺放在嘴里慢慢咀嚼,香糯清甜的口感充斥著整個口腔,這就是家的味道!一碗香噴噴的米飯,是父母對子女的牽掛,是妻子對丈夫的思念!認真吃飯的人,都在認真地生活……


對門的鄰居,16年升級為奶爸,初為人父的他,整天小心翼翼的,每每見到他都在逗孩子玩,對于吃什么,怎么吃?這位父親也是煞費苦心,由于孩子很挑食,他整天愁眉苦臉。直到前幾天拖朋友寄來了一袋大米,本想抱著試試看的態度,沒曾想小家伙居然很愛吃,就算沒有其它菜,兒子也能吃一大碗。恍然大悟,原來想要孩子多吃一點飯,大米至關重要!


經常做飯的人,想必已經發現了,為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”之分?“粳米”和“秈米”又有何不同?哪一種適合煲粥?哪一種適合燜飯?今天咱們就來聊聊它倆的區別,為了更好了解大米那點事,小簡特意查了許多資料,原來二者差別真的很大,學會后可別再買錯了!


一般來說,大米分為3種,分別是粳米,秈米,糯米!粳米和秈米就是我們平常生活中經常吃的,而糯米因為黏稠度比較高,一般用于制作甜點!我們所說的長粒米,就是秈米;圓粒米是就是粳米。


長粒米,造型呈橢圓形或者細長型。秈米的支鏈淀粉相對偏少,口感偏硬,煮好的米飯黏性較小,質地較為蓬松,適合做炒飯。一般產于我國長江以南地區,市面上常見的長粒米有泰國香米,中國香米!


圓粒米,造型短而圓,橫切面接近圓形。粳米的支鏈淀粉比較多,所以煮好的米飯更柔軟更有彈性。這種米飯適合做壽司,飯團,煲粥之類的。我國的長江以北地區,多產粳米!市面上的水晶米,東北大米,珍珠米,基本上都是粳米!


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不管是秈米還是粳米,二者的營養相差不大,都含有蛋白質,脂肪,膳食纖維,維生素,以及人體所需的多種微量元素!主要的區別就在于,長粒米的尼克酸,硒含量,要比圓粒米高;圓粒米所含的維生素B2,維生素E,鈣要高于長粒米!



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